Aumonières aux pommes, caramel beurre salé

Ingredients pour 6 personnes:

• 1 pâte à crêpe pour 6  ( recette ici )
• 6 pommes
• Calva ( facultatif)
• Glace au nougat

• Caramel au beurre salée :
• 80 g de sucre en poudre
• 40 g de beurre demi-sel
• 10 cl de crème liquide
• 3 pincées de fleur de sel
 

Préparations:

1. Préparer la pâte à crêpe et laissez reposer.
2. Pendant ce temps éplucher les pommes, les couper en dés, les faire revenir dans 80g de beurre.
3. En même temps préparer le caramel, faire fondre le beurre et le sucre, bien faire fondre. ( astuces et la recette en détail ici )
4.  Ajouter une cuillère à soupe de caramel dans les pommes.
5. Faire flamber les pommes dés qu'elles sont cuites.
6. Faire sauter les crêpes. Au centre de chaque crêpes, mettre une grosse cuillère de pommes et ligotez les en formes de petits sacs à l'aide de ficelle de cuisine. Disposer les crêpes ainsi préparées sur un plat à four
7. Dix minutes avant de prendre le dessert, faire chauffer les aumônières à 180).
8. Réchauffer le caramel. Dans chaque assiette, mettre un fond de caramel tiédi, disposer une aumônière, enlevez la ficelle et terminer en ajoutant une boule de glace au nougat.

Astuce : Pour les enfants je retire des pommes de la poêle avant de flamber et je marque ainsi leur crêpe avec un cure dent.

Je suis un peu déçu car comme vous pouvez le voir je ne pouvais pas fermer complètement mon aumônière, je l'ai trop garnie ;) Gourmandise quand tu nous tiens ;) . La prochaine fois j'essayerai de faire des crêpe plus grande ou de mettre plutôt la boule de glace à part.

 

 

Bonne dégustation...