Cars 3 D

Ce gâteau est mon premier essai. Je n'avais jamais testé la 3D , ni fait de décors en pâte a sucre.
Ce gâteaux je l'ai fait pour mon neveux, il a 3 ans et il aime beaucoup Cars. Donc me voilà partit pour un sacrer défis.

Pour le gâteau en lui même il s’agit d’un gâteau au chocolat et d’une crème au beurre à la meringue suisse au chocolat également.

Génoise au chocolat

Il nous faut 2 génoises rectangulaires. Il faudra donc répéter 2 fois cette préparation.

Ingrédients

• 4 oeufs
• 120g de sucre en poudre
• 120g de farine tamisée
• 1/2 sachet de levure chimique
• 20g de cacao

1- Mélanger le sucre et les œufs dans un cul de poule
2 – Fouetter au fouet à main sur un bain-marie. La préparation doit chauffer afin d’atteindre une température homogène avoisinante les 40°C.
3- Terminer de battre au fouet électrique jusqu’à complet refroidissement.
4- Tamiser la farine et le cacao sur la préparation
5- Remuer délicatement à l’aide d’une maryse
6- Verser la préparation dans un moule rectangulaire (j’ai utilisé un cadre en inox)
7 – Enfourner à 180° pendant 20-25 min


Crème au beurre à la Meringue Suisse au chocolat 

Ingrédients :

• 4 blancs d’œufs
• 130 g de sucre
• 250 g de beurre très pommade (important)
• 100 g de chocolat au lait fondu

Avant tout, un conseil : SORTEZ votre beurre du frigo bien en avance, il doit être très pommade

1- Mettre dans un cul de poule, les blancs et le sucre ensemble.
2- Faites chauffer une casserole d’eau et déposez votre cul de poule dessus pour faire une cuisson au bain-marie.
3- Commencez à fouetter au batteur électrique. Fouettez sans arrêt pendant 5 min environ, jusqu’à ce que la préparation atteigne 60°.
4- Retirez le cul de poule du feu, continuez le fouettage dans votre robot, vitesse maximum, jusqu’à refroidissement de la préparation. (environ 10 min). la meringue devient alors brillante. vérifiez au toucher que votre cul de poule en’est plus chaud.
6- Remplacez le fouet de votre robot par la feuille.
7. Incorporez le beurre à vitesse basse (3), petit petit : la meringue va retomber et devient granuleuse, pas de panique c’est normal ! Cette étape peu être assez longue, néanmoins il est important d’incorporer les morceaux un à un.
8- Une fois tous vos morceaux de beurre incorporés. Fouettez pendant 3, 4 min toujours à vitesse maximale : la crème s’épaissit et devient onctueuse .
9- Stoppez le robot, raclez les bords, ajoutez le chocolat fondu puis recommencez à fouetter 2 min à vitesse basse (2).
Nos éléments de base sont prêt, il faut maintenant procéder au montage.

Montage

 

Superposez ensuite vos génoises comme ceci et donnez leur une forme arrondie. Une fois vos
 génoises "arrondies", superposez-les comme indiqué.

Tous nos éléments sont prêts, il est important de garder toutes les chutes !  Sachez aussi qu’il vaut mieux couper moins que trop. En cas d’erreur, gardez votre calme. Si vous avez trop coupez dans votre génoise, il vous sera toujours possible de rattraper avec les chutes.  Pour cela il vous suffira de fixer les chute avec de la crème au beurre.

Voila ce que cela donne :

Ensuite procédez au montage en alternant une couche de génoise et une couche de crème et glacez votre gâteau. Une fois le gâteau glacé, laissez-le au réfrigérateur pendant 1h pour laisser le temps au glaçage de durcir un peu. Cela facilitera la pose de la pâte à sucre.

 

Décoration

750 g Pâte à sucre rouge
En vrac : pâte à sucre bleu, jaune, blanche, noir et gris



 

 

 

 

 

 

 

 

Noix de saint jacques sur lit de mâche

Envie de surprendre vos invités, mais l’idée de passer des heures en cuisine vous ennuie ? Arrêtez de paniquer, la noix de Saint Jacques est la solution. A la fois chic et élégante, subtile et raffinée, vous étonnerez vos invités. Qu’elle soit cuite ou crue, la Saint Jacques à ce talent d’épater en quelques minutes. On va en entendre parler !

Ingrédients

• 20 noix de saint Jacques surgelées
• 1 mâche
• des dés de fêta
• 1 échalote
• vinaigre balsamique
• huile d'olive
• sel, poivre

Faites revenir les noix de saint jacques 5 min à la poêle avec un filet d'huile d'olive.

 

Recouvrez le fond d'assiette de mâche, mettez-y un filet d'huile d'olive, un filet de vinaigre balsamique, de l'échalote émincée, salez et poivrez.

 

Une fois les noix de saint jacques cuites, disposez-les tièdes sur la mâche, ajoutez quelques dés de féta.

 

 

Il ne reste plus qu'à déguster le mélange de fraîcheur de la fêta et de la mâche avec les noix de saint Jacques tièdes, cela laisse un délicieux goût aux papilles... Bon appétit !

 

 

Pate fraiche

Ingrédients:

(Pour 1 personne)

• 50g de farine
• 50g de semoule de blé très fine
• 1 oeuf

Préparation des pâtes fraîches:

• Mélanger avec le pétrin, vitesse 3 tous les ingrédients pendant 5 minutes
• Laisser reposer 30 minutes au frais
• Installer le laminoir sur la sortie lente du robot ( pour vous aider mettre vitesse 1 sur robot)
• Couper la boule en 2
• Aplatir la boule de pâte avec la paume de la main et la passer au laminoir en allant progressivement du 1 au 9
• Installer votre ustensile à pâte ( tagliatelles, spaghetti , trenette), penser à le fariner pour éviter à la pâte de coller aux cylindres
• Y passer votre pâte et les mettre à sécher. ( au moins 30 minutes)
• Pour les cuire, Porter de l’au à ébullition, et plonger les pâtes 2 à 3 minutes.