Ce gâteau est mon premier essai. Je n'avais jamais testé la 3D , ni fait de décors en pâte a sucre.
Ce gâteaux je l'ai fait pour mon neveux, il a 3 ans et il aime beaucoup Cars. Donc me voilà partit pour un sacrer défis.
Pour le gâteau en lui même il s’agit d’un gâteau au chocolat et d’une crème au beurre à la meringue suisse au chocolat également.
Génoise au chocolat
Il nous faut 2 génoises rectangulaires. Il faudra donc répéter 2 fois cette préparation.
Ingrédients
- 4 oeufs
- 120g de sucre en poudre
- 120g de farine tamisée
- 1/2 sachet de levure chimique
- 20g de cacao
1- Mélanger le sucre et les œufs dans un cul de poule
2 – Fouetter au fouet à main sur un bain-marie. La préparation doit chauffer afin d’atteindre une température homogène avoisinante les 40°C.
3- Terminer de battre au fouet électrique jusqu’à complet refroidissement.
4- Tamiser la farine et le cacao sur la préparation
5- Remuer délicatement à l’aide d’une maryse
6- Verser la préparation dans un moule rectangulaire (j’ai utilisé un cadre en inox)
7 – Enfourner à 180° pendant 20-25 min
Crème au beurre à la Meringue Suisse au chocolat
Ingrédients :
- 4 blancs d’œufs
- 130 g de sucre
- 250 g de beurre très pommade (important)
- 100 g de chocolat au lait fondu
Avant tout, un conseil : SORTEZ votre beurre du frigo bien en avance, il doit être très pommade
1- Mettre dans un cul de poule, les blancs et le sucre ensemble.
2- Faites chauffer une casserole d’eau et déposez votre cul de poule dessus pour faire une cuisson au bain-marie.
3- Commencez à fouetter au batteur électrique. Fouettez sans arrêt pendant 5 min environ, jusqu’à ce que la préparation atteigne 60°.
4- Retirez le cul de poule du feu, continuez le fouettage dans votre robot, vitesse maximum, jusqu’à refroidissement de la préparation. (environ 10 min). la meringue devient alors brillante. vérifiez au toucher que votre cul de poule en’est plus chaud.
6- Remplacez le fouet de votre robot par la feuille.
7. Incorporez le beurre à vitesse basse (3), petit petit : la meringue va retomber et devient granuleuse, pas de panique c’est normal ! Cette étape peu être assez longue, néanmoins il est important d’incorporer les morceaux un à un.
8- Une fois tous vos morceaux de beurre incorporés. Fouettez pendant 3, 4 min toujours à vitesse maximale : la crème s’épaissit et devient onctueuse .
9- Stoppez le robot, raclez les bords, ajoutez le chocolat fondu puis recommencez à fouetter 2 min à vitesse basse (2).
Nos éléments de base sont prêt, il faut maintenant procéder au montage.
Montage
Superposez ensuite vos génoises comme ceci et donnez leur une forme arrondie. Une fois vos
génoises "arrondies", superposez-les comme indiqué.
Tous nos éléments sont prêts, il est important de garder toutes les chutes ! Sachez aussi qu’il vaut mieux couper moins que trop. En cas d’erreur, gardez votre calme. Si vous avez trop coupez dans votre génoise, il vous sera toujours possible de rattraper avec les chutes. Pour cela il vous suffira de fixer les chute avec de la crème au beurre.
Voila ce que cela donne :
Ensuite procédez au montage en alternant une couche de génoise et une couche de crème et glacez votre gâteau. Une fois le gâteau glacé, laissez-le au réfrigérateur pendant 1h pour laisser le temps au glaçage de durcir un peu. Cela facilitera la pose de la pâte à sucre.
Décoration
750 g Pâte à sucre rouge
En vrac : pâte à sucre bleu, jaune, blanche, noir et gris
Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux le lait, le beurre et le fromage râpé. 
