GAUFRES DE LIEGE

INGRÉDIENTS : ( 6 personnes )

• 375 g de farine
• 22 cl de lait tiède
• 1 sachet de levure de boulangerie déshydraté (BRIOCHIN)
• 2 gros oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre en grains

PREPARATION : (attention : 1h de repos minimum est nécessaire)

Mélangez la farine avec le sucre vanillé et une pincée de sel. Faites un puits au centre et cassez-y les œufs.

Mélangez le sachet de levure avec le lait tiède et ajoutez-le au mélange farine-sucre-oeufs. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une spatule, la pâte est assez compacte.

Laissez reposez 30 minutes.

 

Ajoutez ensuite le beurre fondu et le sucre perlé, mélangez bien pour que les deux ingrédients soient bien incorporés. La pâte va se détendre un peu. Laissez reposer minimum 20-30 minutes avant de l'utiliser.

Ne huilez pas trop les plaques du gaufrier car la pâte contient pas mal de beurre donc normalement les gaufres ne devraient pas coller.

Faites chauffer le gaufrier puis déposez une bonne cuillère à soupe de pâte au centre des plaques. Refermez et laissez cuire. Surveillez pour ne pas que les gaufres brûlent, il faut qu'elles soient dorées.

APPLE PIE

Sablée aux amandes:

• 250 g de farine
• 150 g de beurre
• 60 g de sucre glace
• 30 g de poudre d'amandes
• 30 g de sucre
• 1 œuf

Pour la garniture:

• 60 ml d'eau
• 100 g de beurre
• 100 g de cassonade
• 100 g de sucre
• 25 g de maïzena
• 4 grosses pommes golden
• Cannelle au goût

Préparation

Réalisation de la pâte sablée aux amandes :

• Mélanger du bout des doigts le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène
• Ajoutez la poudre d'amande, la vanille, puis les œufs un a un
• Enfin ajoutez la farine et travailler la pâte pour obtenir une boule bien homogène.
• Réservez une heure au frigo

Préparation d'un sirop:

 

• Faire fondre le beurre dans la casserole
• Ajoutez la maïzena au fouet, puis les 60 ml d'eau, les 2 sortes de sucre et la cannelle
• Laissez épaissir a  feu doux quelques minutes

Assemblage et cuisson :

 

• Etaler la pate au fond d'un moule a  bords hauts
• Disposer de gros morceaux de pommes dedans ( gros quartier de pomme )
• Recouvrir avec des lamelles de pate restante
• Napper avec le sirop et enfournez a 180 °C pendant 45 - 50 minutes

Mille feuilles à la fraise

 Ingrédients

700 g de pâte feuilletée ou 3 cercles de pâte feuilletée de 24 cm de diamètre

350 g de fraises goûteuses et tendres

Confiture de fraises

 

Pour la crème :

50 cl de lait

25 g de fécule

4 cuillères à soupe de sucre vanillé

1 œuf + 1 jaune d’œuf

25 cl de crème chantilly (25 cl de crème fouettée mélangée ensuite avec 15 g de sucre vanillé)

Glaçage

• 1 blanc d'œuf
• 150 à 170g de sucre glace
• Coulis fraise.

Préparations:

Abaisser la première pâte feuilletée sur environ 3 mm. La piquer avec une fourchette. La disposer entre deux plaques à pâtisserie. Enfourner pendant 20 min thermostat à 180°C. Effectuer la même opération pour les deux autres pâtes.

Pendant ce temps, préparez la crème.

Fendre la gousse de vanille en deux. Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille.
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les jaunes œufs (garder le blanc d'un œuf pour le glaçage), le sucre et la farine.
Lorsque le lait est à ébullition, le verser immédiatement dans le saladier. Mélanger et remettre à cuire dans la casserole pendant quelques minutes afin que le mélange épaississe. Laisser refroidir la crème. Incorporez-y ensuite la crème chantilly.
                       
Montage

Prendre une première plaque de pâte feuilletée et étaler la crème pâtissière régulièrement avec une spatule métallique. Positionner une seconde plaque de pâte feuilletée sur le dessus et étaler une seconde couche de crème pâtissière et enfin disposer la dernière plaque de pâte feuilletée.

Glaçage
Mélanger au blanc d'œuf le sucre glace jusqu'à consistance assez épaisse. Prélever deux cuillères à soupe de ce glaçage et ajouter une cuillère de coulis fraise afin d'obtenir un deuxième glaçage couleur rouge.

Étaler uniformément le glaçage blanc sur la dernière pate feuilletée. A l'aide de papier sulfurisé, former un cône dont l'orifice doit être assez petit. Remplir ce cône du glaçage à l'extrait de fraise et effectuer des lignes horizontales et parallèles, espacées de 3 cm. Avec la pointe d'un couteau, rayer la surface dans le sens vertical afin d'effectuer un marbrage. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.



BOUCHEES AUX KNACKIS ET KIRI

J'adore les bouchées maison pour l'apéro, je trouve ce tellement bon et pratique, à servir tiède pour faire ressortir le goût du "fumé" de la saucisse.
Read more at http://www.ptitchef.com/recettes/entree/bouchees-aux-knackis-et-kiri-fid-1511921#g26QXFa55Zx3dVHq.99

J'adore les bouchées maison pour l'apéro, je trouve ce tellement bon et pratique, à servir tiède pour faire ressortir le goût du "fumé" de la saucisse
Read more at http://www.ptitchef.com/recettes/entree/bouchees-aux-knackis-et-kiri-fid-1511921#g26QXFa55Zx3dVHq.99

J'adore les bouchées maison pour l'apéro, je trouve ce tellement bon et pratique, à servir tiède pour faire ressortir le goût du "fumé" de la saucisse

Ingrédients:

2 œufs
18cl de lait
60g de farine
80g de fromage râpé
30g de beurre
160 g de saucisse de Strasbourg
4 kiri

Préparation:

Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux le lait, le beurre et le fromage râpé.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les œufs avec la farine puis ajouter le les saucisses préalablement coupé en très petits morceaux. Incorporer les kiri et mélanger à nouveau.

Verser doucement le contenu de la casserole tout en mélangeant. Répartir la préparations dans des empreintes en silicone puis enfourner pour 15 minutes de cuisson a 180°C