Les crêpes de C. Lignac

Pour une douzaines de crêpes:

- 3 oeufs
- 250g de farine
- une pincée de sel
- 50 cl de lait
- 3 càs de sucre
- 2 càs d'huile

Préparation:

• Avec un mixeur :

1) Dans un robot mettez les œufs, l'huile, le sucre et le lait mixez pour obtenir une préparation lisse. Ajoutez la farine plus le sel et fouettez.
2) Couvrir et laissez reposez 1 heure ou une nuit au frigo.

• A la main

1) On commence par placer la farine, le sel et le sucre mélangés ensemble dans un saladier. On creuse un puits.
2) On bat les oeufs en omelette et on les verse dans le puits de farine. On mélange légèrement et on incorpore progressivement le lait et l'huile sans cesser de remuer pour ne pas former de grumeaux. Quand la pâte est bien fluide, on laisse reposer 1 heure.

Après y'a plus qu'à faire sauter les crêpes pour se régaler.On peut parfumez la pâte de vanille, de fleur d'oranger ou arôme d'orange, au gré de nos envie.

A déguster au choix avec du nutella, de la pâte spéculos, des confitures, du sucre, de la cassonnade, en aumonière ...

 

 

 

PETITS PETITS COULANTS CHOCOLAT £ SPECULOOS LOTUS

Pour 4 personnes


Ingrédients:

• 3 Cuillerées à soupe de pâte a tartiner Speculoos Lotus ( recette ici )
• 80 g de beurre demi-sel
• 200g de chocolat noir
• 4 oeufs
• 90 g de sucre en poudre
• 2 cuillerées à soupe rases de farine

Préparations ;

Préchauffer le four à 240°C (th. 7)

Déposer des petites noix de pâte à tartiner SPECULOOS LOTUS sur une assiette recouverte d’une feuille de papier cuisson. Réserver au congélateur. ( Moi je l'ai est mis dans un bac à glaçon en formes de demi sphère et du coup j'ai doubler les proportions de la pâte pour former une petit sphère.)

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le chocolat.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine puis le beurre chocolaté. Lisser la pâte.

Répartir dans des moules à muffins en les remplissant aux trois quarts. Ajouter une noix de pâte à tartiner SPECULOOS LOTUS congelée au centre de chacun.

Enfourner et cuire 10 minutes. Démouler délicatement et servir aussitôt.

 

PATE DE SPECULOOS LOTUS MAISON

Pour 1 pots

Ingredients:

• 200g de speculoos lotus


• 30 cl de lait concentré non sucré


• 1 cuillerée a soupe bombée de miel solide


• 1/2 cuillère a café de cannelle en poudre

Préparations :


Placez les spéculoos dans le bol d'un mixeur et mixer pour réduire en poudre.

Faites chauffer dans un petite casserole le miel, la cannelle et le lait concentré sans porter à ébullition, environs 90°C

 

Ajoutez la poudre de speculoos et mélangez avec une cuillère en bois pendant 1 minute

Versez dans les pots et laissez refroidir à température ambiante, et enfin mettez le pot au réfrigérateur 4 à 5 heures

 

 

 

 

A déguster avec du pain, de la brioche, ou seul pour les gourmands.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients

Pour la pate : 

300 g de farine

2 cl d'huile

2 cl de lait

40 g de sucre

125 g de beurre mou

1 jaune d'oeuf (conserver le blanc pour la crème)

  

Pour la garniture :

 une belle botte de rhubarbe pelée et coupée en gros dés

50 g de crème fraîche épaisse

2 oeufs et le blanc restant

125 g de sucre

50 g de lait

5 g de maïzena

Préparation

La veille, j'ai coupé la rhubarbe en petits morceaux et l'ai mise dans env 60 g de sucre toute la nuit

Préparation de la pâte

• Mélangez la farine, le sucre, le beurre ramolli, ajoutez le jaune d'oeuf , l'huile et le lait.
• Malaxez, et ajoutez un peu de farine si nécessaire pour que la pâte ne colle plus aux doigts.
• Filmez la pâte, placez la boule de pâte au frais 1 heure environ.
• Étalez la pâte à la main dans un moule à manqué avec revêtement anti adhésif.

Appareil a rhubarbe

• Le lendemain, versez la rhubarbe dans une passoire et laissez la s'égoutter 30 minutes. Préchauffer le four a 180°c
• Garnissez de pâte un moule de 26 cm de diamètre, piquez le fond de nombreux coup de fourchette. Recouvrez le d'un disque de papier sulfurisé et mettez par dessus des légumes secs. Faites cuire la pâte pendant 15 minute.
• Disposez les tronçons de rhubarbe sur la pâte.
• Dans un saladier, mélangez les oeufs plus le blanc avec le sucre, ajoutez la maïzena, puis le lait et la crème en mélangeant bien. Garnissez la tarte.
• Enfournez pendant 20, la crème ne doit plus être liquide.
• Démoulez-la une fois refroidie ou servez-la dans le plat de cuisson.

Conseils 

• Vous pouvez faire une simple pâte brisée, que vous cuirez à blanc, avant de la garnir et de poursuivre la cuisson.
•  Ajoutez un peu de poudre d'amande au fond de votre tarte, c'est encore meilleur.
  
  
  

  

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Gougère

Ingrédient:

• 1 verre de farine
• 1 verre d'eau
• 60 gr de beurre
• 70 gr de guyère rapé
• 1/2 paquet de levure chimique
• 4 oeufs
• une pincée sel, poivre,muscade

Préparation:

Dans une casserole, portez l'eau à ébullition, avec le beurre coupé en morceaux + 1 cuillère à café de sel.
Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup. Mélangez vivement, et faites dessécher pendant 1 min sur feu doux.
Laissez tiédir quelques instants, et incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien. Ajoutez le gruyère râpé, la muscade et le poivre.
Déposez cette pâte à l'aide de 2 cuillères à café, en petits tas séparés, sur une plaque beurrée.
Vous pouvez dorer les petites gougères avec un jaune d'oeuf, à l'aide d'un pinceau.
Enfournez 25 min a 210 °C en surveillant.

Version cooking chef:

Faire fondre dans le bol, le beurre,l'eau et le sel avec le batteur souple température maxi vitesse mélange 3. Dès que le mélange est porté à ébullition ajouter la farine. Stopper la cuisson t°0 et continuer le mélange vitesse 1. 
Dès que la température de la préparation est descendue à 80°, ajouter les œufs, continuer le mélange jusqu'à ce qu'ils soient totalement incorporés. 
comme je suis tres tres patiente... je pulse un peu...
 
Confectionnez sur une plaque beurrée, des tas d'environ 2 à 3 cm de diamètre avec 2 petites cuillères ou avec une poche a douille.
Enfourner pendant 20 à 25 min à 210°C


Pour des gougère farcie a la cancoillote lardons:

Ingrédients:

• Gougère au fromage
• cancoillotte
• lardons

Faire dorer les lardons dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse. Le réserver sur du papier absorbant quand ils sont bien dorés.
Couper le dessus des gougères, passer le doigt dedans pour être sûre de pouvoir les fourrer.
Dans un bol mélanger la cancoillotte que vous aurez au préalable réchauffer ( quelque seconde suffit) et lardons Puis fourrer vos gougères de cancoillotte et de lardons, sans déborder car sinon sa va couler.
Vous pouvez le repasser un coup au four 2 minutes pour les manger tiède.

D'autres variantes: Gougères farcies façon tartiflette

Ingredients:

• des gougères au fromage
• 1 oignon moyen
• des lardons
• du fromage à tartiflette

Éplucher et émincer l'oignon.
Faire dorer les lardons dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse. Le réserver sur du papier absorbant quand ils sont bien dorés.
Cuire l'oignon dans cette poêle. Et là, encore, réserver sur du papier absorbant.
Couper le fromage en petits dés après avoir enlever la peau.
Dans un bol, mélanger les lardons, les oignons et le fromage. Saler et poivrer si besoin.
Couper le dessus des gougères, passer le doigt dedans pour être sûre de pouvoir les fourrer. Garnir la cavité avec le mélange lardons, oignons et fromage, sans déborder sinon le fromage va couler.
Les disposer au fur et à mesure sur une plaque pâtissière recouverte de papier sulfurisé. Passer au grill du four quelques minutes, le temps que le fromage fonde. Bien surveiller !